pomodori San Marzano
San Marzano aus Kampanien
Die Region am Rande des Vesuvs zeichnet sich durch ihre gemischte Vulkanlandschaft zwischen Meer und Bergen aus. Der besonders fruchtbare Vulkanboden und die unzähligen Sonnenstunden Süditaliens verleihen der Tomate Ihr einzigartiges Aroma.
Geschmack mit Herz und Geschichte
Nolano, eine kleine Familie, die mit Leidenschaft und harter Arbeit über Generationen hinweg eine Tomate zu einem echten Schatz gemacht hat. Gegründet in den frühen 1960er Jahren von Ciro Nolano, der bereits im Alter von sechs Jahren seinen Vater verlor und mit fünf Geschwistern aufwuchs, erkannte er früh das Potenzial des fruchtbaren Landes rund um den Vesuv. Mit Einfallsreichtum und harter Arbeit legte er den Grundstein für ein Unternehmen, das heute in dritter Generation geführt wird.
Warum sind Nolanos San Marzano-Tomaten so besonders?
- Familientradition und Expertise: Jede Tomate spiegelt die jahrzehntelange Erfahrung und das Wissen wider, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Pasquale, Ciros ältester Sohn, wuchs inmitten der Tomatenfelder auf und optimierte kontinuierlich die Anbaumethoden, um höchste Qualität zu gewährleisten.
- Handverlesene Qualität: Die Tomaten werden sorgfältig von Hand geerntet, genau im richtigen Reifestadium, um den authentischen Geschmack und die perfekte Textur zu bewahren.
- Nachhaltiger Anbau: Nolano setzt auf natürliche und biologische Anbaumethoden, um die Umwelt zu schützen und ein Produkt zu liefern, das nicht nur köstlich, sondern auch nachhaltig ist.
Die emotionale Verbindung zur San Marzano-Tomate
Die Geschichte der Familie Nolano ist eng mit der San Marzano-Tomate verwoben. In den 1990er Jahren bedrohte ein verheerendes Virus die Existenz dieser besonderen Tomatensorte. Doch die Familie gab nicht auf. Durch intensive Forschung und unermüdlichen Einsatz gelang es ihnen, die San Marzano-Tomate zu retten und ihr ursprüngliches Erbe wiederherzustellen.
Ein Geschmack, der Geschichten erzählt
Wenn du Nolanos San Marzano-Tomaten genießt, schmeckst du nicht nur die Frische und Qualität, sondern auch die Geschichte einer Familie, die mit Herzblut und Hingabe ein Produkt kultiviert, das Generationen überdauert. Jede Tomate ist ein Zeugnis von Tradition, Leidenschaft und dem unerschütterlichen Glauben an Exzellenz.
Bring ein Stück dieser bewegenden Geschichte und den unvergleichlichen Geschmack Italiens zu dir nach Hause – mit den San Marzano-Tomaten von Nolano.
Die Legende der San Marzano Tomate
Man erzählt sich, dass die San Marzano-Tomate ihren Ursprung in einer königlichen Geste hat: Im 18. Jahrhundert sollen die ersten Samen als Geschenk des Vizekönigs von Peru nach Neapel gebracht worden sein. Die Reise dieser besonderen Tomate endete in der fruchtbaren Region rund um den Vesuv, wo sie auf nährstoffreicher Vulkanerde ihre unverwechselbaren Eigenschaften entwickelte. Mit ihrer tiefroten Farbe, ihrem süßlichen Aroma und ihrer samtigen Konsistenz wurde sie schnell zur Favoritin der lokalen Küche.
Doch die Legende besagt auch, dass die San Marzano-Tomate einen Pakt mit der Erde einging – nur dort, wo Sonne, Vulkanerde und das richtige Maß an Pflege zusammenkommen, entfaltet sie ihren vollen Geschmack. Vielleicht ist das der Grund, warum sie bis heute so untrennbar mit der Region Agro Sarnese-Nocerino verbunden ist.
Was macht die Tomate San Marzano so einzigartig?
Ihr besonders fruchtig-aromatischer Geschmack, ihre leuchtend rote Farbe und deren perfekte Konsistenz machen aus ihr einer der wertvollsten Zutaten Italiens Küchen.
Die längliche Flaschentomate besitzt ein sehr dichtes Fruchtfleisch, das wenig Kerne enthält und einen natürlich vorhandenen Zuckergehalt, der beim Kochen das berühmte Aroma entfalten lässt. Nur aus der hochwertigen Tomate San Marzano lässt sich eine echte neapolitanische Pizza zaubern. Wenn Sie beim Essen also nach der gewissen Extravaganz suchen, werden Sie die San Marzano lieben.
Von der Ernte bis zur San Marzano Tomaten Dose
Die heimischen Bauern waren schon immer sehr stolz auf ihre besonders fruchtige Tomate und schenken ihr daher jede erforderliche Zuneigung.
Über die Saison hinaus finden von Juli bis spät in den Oktober mehrfache Ernten statt, da die Marzano Tomaten in Schüben vollreif geerntet werden. Die San Marzano erfordert einen senkrecht-hochstehenden Anbau, wo sie auf eigens dafür hergestellten Gerüsten bis zu 180 cm hoch wachsen und die volle Sonneneinstrahlung für sich bestens nutzen kann. Dieser Anbau macht eine industrielle Verarbeitung unmöglich und erfordert daher, dass die Tomate San Marzano aufwendig von Hand geerntet werden. Dies hatte bis vor nicht all zu langer Zeit die Folge, dass die Delikatesse fast ausgestorben wäre.
Dadurch dass die Ernte und Konservierung erst stattfindet, sobald die Marzano Tomate ein vollreifes Aroma besitzt, überzeugt uns ihr Geschmack auch noch als San Marzano Dosentomate.
FAQs
Hierbei handelt es sich um die italienische Bezeichnung.
Pomodoro = Tomate
Pomodori = Tomaten
Pomodoro San Marzano = Tomate San Marzano.
Die weltbekannte Flaschentomate aus Kampanien in Süditalien gilt
als die einzige Wahl im Bereich der Spitzenköche. Sie punktet mit ihrem festen
und kernarmen Fruchtfleisch, ist aber dennoch saftig und aromatisch. Durch die
natürlich vorhandene Süße bekommt die Marzano Tomate ihren derart fruchtigen Geschmack.
Dadurch dass die Ernte erst stattfindet, wenn die Früchte vollreif sind, erhält
sie ihre feuerrote Farbe und ihr Aroma ist somit am Maximum ihres Geschmacks. Die
frische Meeresbrise und die süditalienische Sonneneinstrahlung bieten ihr beste
Voraussetzungen, um sich perfekt entwickeln zu können. Da die Marzano Tomaten
so gute Konservierungseigenschaften besitzen, eignet sie sich wunderbar als San Marzano Dosentomaten.
Die Pomodori San Marzano besitzt wenig Kerne, hat ein festes
Fruchtfleisch und schmeckt daher nicht verwässert. Frisch geerntet eignet sich
diese super als Salattomate.
Meistens kaufen wir diese gern in Form von San Marzano
Dosentomaten, da wir lieber auf ein vollreifes Aroma zurückgreifen, was uns die
Tomaten in der Dose auf jeden Fall bieten.
Sind Sie aber ein begeisterter Hobbygärtner und möchten selbst einmal die Tomaten ziehen, gelingt Ihnen das Zuhause auch super. Eine
abwechslungsreiche Alternative, wenn die Tomaten-Saison vor der Tür steht. Da
die Pomodori San Marzano eine äußerst robuste Tomate ist, eignet sie sich wunderbar für den
Freilandanbau. Nutzen Sie am besten Samen der Sorte San Marzano 2, hier werden
Sie den meisten Ertrag haben. Da kommt in jeder Hobbytomatenanzucht Freude auf.
Setzen Sie die Tomaten erst ins Beet, sobald der letzte Frost zurückliegt.
Da die Tomate ein mediterranes Klima gewohnt ist, ist ein Gewächshaus mit
warmem Klima durchaus von Vorteil.
Die San Marzano Pomodori besitzt eine längliche Form, auch bekannt
als Flaschentomate.
Als Flaschentomate zählt sie zu den Nachtschattengewächsen, da ihre Auskeimung unter der Erde im Dunkeln stattfindet.
Die Stabtomate wächst an einem dafür ausgelegten Gerüst oder einem Stab bis zu 2 Meter hoch, um eine maximale Sonneneinstrahlung einzufangen. Eine einzelne San Marzano Pomodori bringt etwa 60-90 Gramm auf die Waage.
Geschälte Tomaten vielfältig einsetzbar
Tomatensuppe
Unsere San Marzano Tomaten Dose eignet sich wunderbar für eine cremige Tomatensuppe.
Sie hält einen äußerst fruchtigen Geschmack bereit, der durch ihre natürlich vorhandene Süße zum Vorschein kommt. Ein Gericht, das immer gelingt!
Für Pizzasoße wie beim italiener
Fragen Sie einen neapolitanischen Pizzabäcker, welches die besten Pizzatomaten für eine Pizzasoße sind, wird er Ihnen Pomodoro San Marzano nennen. Die dort ansässigen, traditionellen Pizzerien schwören auf diese Geheimzutat.
San Marzano Tomatensauce
Egal ob mit Fettuccine, Spaghetti oder Cannelloni & Co.
Zu jeder Pasta Sorte lassen sich vielfältige, köstliche Gerichte aus Marzano Tomaten zaubern, die der ganzen Familie schmecken. Ein Allrounder der immer gut ankommt!