Das Besondere am La Napoletana
La Napoletana Mehl von Molino Dallagiovanna ist ideal für den authentischen neapolitanischen Pizzateig. Es hat einen ausgewogenen Glutenanteil, ist fein gemahlen und sorgt für den charakteristischen luftigen Teig mit weichem, dickem Rand. Perfekt für Pizzaiolos, die auf Qualität und Tradition setzen.
La Napoletana von Molino Dallagiovanna
La Napoletana ist ein speziell entwickeltes Mehl für die Herstellung von original neapolitanischer Pizza. Dieses Mehl vereint die besten Getreidesorten und wird mit einer traditionellen Methode verarbeitet, bei der das Getreide gewaschen wird, um eine hohe Qualität und Reinheit zu gewährleisten. Es bietet eine perfekte Balance zwischen Elastizität und Stärke, die für den typisch luftigen und weichen Rand der neapolitanischen Pizza sorgt. Ideal für Pizzaiolos, die auf Authentizität und Perfektion Wert legen.
Produkteigenschaften von La Napoletana Mehl
- Mahlgrad: Typ 00, sehr fein gemahlen
- Glutenanteil: Ausgewogen, ideal für elastischen Teig
- Getreideauswahl: Hochwertige Weizensorten
- Verarbeitung: Traditionell mit Getreidewaschung
- Kornaufbereitung: Durch Waschen leicht geöffnet, für schonende Mahlung
- Geeignet für: Neapolitanische Pizza, luftiger und weicher Rand
Technische Daten
- Protein: ca. 12%
- Ruhezeit Raumtemperatur: 8-12h
- Ruhezeit Kühlschrank: 14-36h
- Elastizität (W-Wert): 310
- Dehnbarkeit (P/L-Wert): 0.6
Molino Dallagiovanna, Tradition und Qualität seit 1832
Seit 1832 vereint die Familienmühle Molino Dallagiovanna traditionelle Mahlverfahren mit einer besonderen Technik: dem Waschen des Getreides. Dieser Prozess sorgt nicht nur für Reinheit und Qualität des Mehls, sondern öffnet das Korn leicht, wodurch es schonender gemahlen werden kann. Dies bewahrt die natürliche Stärke und Elastizität, die für hochwertige Backergebnisse unerlässlich sind. Für Molino Dallagiovanna ist Mehl mehr als nur ein Produkt – es ist eine Kunstform und eine jahrhundertealte Tradition, die höchste Ansprüche erfüllt.
Offiziell anerkannt von der AVPN
Molino Dallagiovanna wurde von der Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) (dt. "Verband echter neapolitanischer Pizza") als offizieller Hersteller zertifiziert. Das bedeutet, dass du mit Molino Dallagiovanna LaNapoletana-die Original neapolitanische Pizzen zubereiten kannst.
Mehr Informationen zu AVPN findest du hier: https://www.pizzanapoletana.org/en/
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